藤村シェフ、金子邸参上

私達フジムラコンテンポラリーアートのスタッフは代表の藤村を筆頭にグルメ集団です。平たく、あるいは正直に言いますと「食いしん坊バンザイ」チームです。

横浜元町にギャラリーをオープンしてからは、ありとあらゆるお店のケーキや和菓子を試食。名目はお客様にお出しするお茶菓子…ということになっていますが、実のところは不明です。
そんな私達は、今回、金子邸でホームパーティを催しました。シェフは藤村一人。スタッフはギリギリまで仕事をこなし、食事が完成する頃全員集合しました。

メニューは、

「マグロステーキ　柚子胡椒風味　ごぼうスティックを添えて」
「大根のベーコン巻　オリーブオイル焼き」
「アワビ＆ハマグリのソースのジリパスタ　焼きチーズをのせて」

でした。命名は金子です。美味しそうでしょう！？

このメニューの中で想像が難しいのが、「ジリパスタ」かと。
「ジリ」とはイタリア語で「百合」。パスタが百合の花の形をしています。見た目がとても美しく、又、アワビ＆ハマグリを煮つめたソースを絡めると、百合の花の形をしたパスタの中にソースが入り、「コク」が出ます。少しライムを絞って食べると香りも良く、まさにレストランの味。

アワビ＆ハマグリのソースのジリパスタ　焼きチーズをのせて

マグロステーキ　柚子胡椒風味　ごぼうスティックを添えて

パスタ料理の写真の左下に添えてあるのはチーズです。これは、シンプルだけどとても美味しい。市販されている粉チーズをフライパンの上で固まらないよう焼いていきます。焦がしてしまうと苦いのでそれだけ気をつければOK。パスタの上に掛けたり、お肉に添えたり…なんでも使えますから。皆様も機会あれば作ってみてはいかがでしょうか。

また、今回は開けずに次回に確保しているワインがあります。「OPUS ONE 2005－オーパスワン－」（アメリカカリフォルニア産）
OPUS ONE（オーパスワン）は音楽の専門用語で「作品番号１」を意味しています。「一本のワインは交響曲、一杯のグラスワインはメロディのようなものだ」という考えを持ち、命名されたそうです。